Le saviez-vous


1) Quelles garanties vous apportent les produits bio ?
   
2) Les vitamines sont-elles bien conservées dans un produit surgelé ?
   
3) Pouvez-vous manger équilibré avec les surgelés ?
   
4) Pouvez-vous recongeler un produit après l'avoir cuisiné ?
   
5) Combien de temps pouvez-vous conserver un produit congelé ?
   
6) A quelle température devez-vous régler votre congélateur pour garantir une congélation optimale de vos aliments ?
   
7) Comment explique-t-on la présence d'une arête dans un filet portant la mention " sans arête " ?
   
8) Est-il nécessaire de laisser un aliment reposer après l'avoir réchauffé au micro-ondes ?
   
9) Comment décongeler les produits surgelés ?
   
10) Quelle est la différence entre la surgélation et la congélation ?
   
11) Quelles garanties vous apportent les viandes certifiées?
   
12) Quelle garantie vous offrent les produits de marque Sélection Maximo ?
   
13) Vous avez besoin de quelques précisions sur votre facture ?
   
14) Quelle procédure est mise en place chez Maximo pour que la chaîne du froid soit respectée ?
   
15) Comment passer commande si l'on s'absente lors de la visite du conseiller ?
   
16) Vous avez manqué le passage du conseiller ?
   
   
   
   
  Réponses :
   
1) Le logo AB garantit qu'un aliment contient au minimum 95 % d'ingrédients venant de l'agriculture biologique, exempte de traitement chimique. L'ensemble de la filière, de la production à la distribution, est soumise à une réglementation stricte et à des contrôles réguliers qui garantissent une sécurité totale de l'éleveur au consommateur.
   
2) La surgélation est le mode de conservation le plus sûr et le plus efficace pour préserver toutes les qualités d'un aliment. Surgelés très rapidement, les produits conservent ainsi intactes leurs qualités gustatives et leurs valeurs nutritives dont leurs vitamines.
   
3) Toujours disponibles, les produits surgelés permettent une alimentation variée et équilibrée tout au long de l'année, quelle que soit la saison.
   
4) Les plats cuisinés surgelés sont élaborés à partir de produits frais ou surgelés. On ne doit en aucun cas recongeler un produit dégelé. Cependant, lorsqu'il a subi une transformation par la cuisson, il peut être recongelé sans problème.
   
5)

Il n'y a pas de limite à la conservation des produits congelés :

si les règles d'hygiènes sont respectées lors de la congélation,
si la température de -18°C est maintenue sans interruption.

Seulement, passé un certain délai, les produits congelés peuvent perdre de leur saveur :

fruits et légumes : 8 à 12 mois,
viandes et volailles maigres, œufs, beurre & fromages fermentés : 8 à 10 mois,
viandes et volailles grasses et charcuteries : 4 à 6 mois,
poissons maigres, crustacés et coquillages : 4 à 6 mois,
plats cuisinés, crèmes glacées, pâtisseries & pains : 1 à 2 mois.
Si vos produits sont achetés directement surgelés, ils se conservent deux fois plus longtemps que des produits congelés par vos soins.
   
6) La température idéale est de -18°C. Si vous souhaitez congeler un plat cuisiné, il est préférable de régler le congélateur sur la position maximum (-24°C à -32°C) quelques heures avant l'opération puis le repositionner à sa température de croisière. Ainsi la congélation sera rapide, et les aliments préservés.
   
7) Conscients de notre niveau de responsabilité, nous sélectionnons des productions offrant la meilleure garantie dans ce domaine. Malgré ces précautions, le zéro défaut est difficilement envisageable. Ceci est tellement vrai que la profession admet pour les filets " qualité sans arête ", la présence d'une arête pour un kilo de poisson traité.
   
8) Un aliment passé au four à micro-ondes poursuit son réchauffage et sa cuisson même le four éteint. Il est nécessaire à la fois d'homogénéiser le mélange en le remuant une fois en cours de réchauffage pour une meilleure diffusion de la chaleur et d'attendre deux ou trois minutes en fin de cuisson (c'est le temps de repos).
   
9)

Les plats cuisinés : Bien souvent, ils se réchauffent directement sans décongélation préalable. Lisez attentivement les conseils de préparation au dos du paquet.

Les viandes : Elles nécessitent une décongélation lente pour conserver toute leur tendreté. La plupart d'entre elles ont besoin d'au moins 12 h de décongélation pour les petites pièces et 24 h pour les grosses pièces.

Les poissons : Ils décongèlent assez rapidement car ils sont souvent présentés en fines tranches. Le temps varie selon la quantité. Lisez attentivement les conseils de préparation au dos du paquet. Certains poissons ou crustacés présentent des particularités : les homards ou langoustes se décongèlent la tête en bas pour laisser l'eau s'évacuer….

   
10)

La surgélation est une technique industrielle qui utilise des températures très basses (-30°C à -50°C) et une très grande rapidité de refroidissement. Les cristaux se forment ainsi en petite quantité, ce qui risque moins d'endommager les cellules de l'aliment.
La congélation en revanche est une pratique " maison " qui ne peut donner la même sécurité que la surgélation industrielle. Pour que la congélation de vos aliments devienne optimum, voici quelques précautions à prendre :

Ne congelez que les aliments très frais, sains et mûrs à point.
Enveloppez-les dans des emballages de qualité alimentaire, fermés après avoir chassé l'air.
Réglez le congélateur sur la position maximum (-24°C à -32°C) quelques heures avant l'opération.
Après quelques heures le congélateur peut être ramené à la température de croisière (-18°C).
   
11)

Délivré par le ministère de l'Agriculture, le Label Rouge est le garant de la qualité d'un produit. Les volailles qui en bénéficient doivent répondre à 3 critères précis :

provenir d'une souche rustique, à croissance lente et dont la qualité de viande est reconnue
être élevées en plein air, dans de grands espaces ombragés
être nourries avec une alimentation composée au minimum de 70% de céréales pour les pintades et de 75% de céréales pour les poulets, sans ajout de farines ou de graisses animales notamment.

Quand au bœuf, il bénéficie du label VBF qui garantit une traçabilité contrôlable à partir d'un document écrit officiel (bovins nés, élevés et abattus en France).

Le veau est marqué du label VF qui vous certifie qu'il est né, élevé et abattu en France. Il est nourri à base de lait et de produits laitiers.

Le Porc porte lui aussi le label Porc français. Une charte est établie entre les différents intervenants pour en assurer la traçabilité. Il est né, élevé et abattu en France.

   
12) Les produits Sélection Maximo sont sélectionnés pour leur excellent rapport qualité/prix et sont vendus exclusivement chez Maximo. Ils sont régulièrement contrôlés et font l'objet de nombreuses dégustations tout au long de l'année.
   
13) Il vous suffit d'appeler gratuitement le Service Clientèle en composant le numéro vert :
   
14)

Maximo livre des produits surgelés depuis maintenant 20 ans. Voici le processus pour la préparation et livraison des produits surgelés :

Livraison du fournisseur : contrôle de température à -18 des produits à coeur, vérification de l'aspect visuel de chaque palette.
Réception sur un quai tempéré à 0. Chaque palette est stockée immédiatement en chambre froide au fur et à mesure du déchargement.
Stockage en chambre froide à -25/-30.
Préparation des commandes de chaque client dans un tunnel tempéré à 0.
Livraison de la plate-forme vers l'établissement local par semi-remorque Maximo à -22.
Stockage dans l'établissement en chambre froide à -25
Livraison de l'établissement chez le client par camionnette frigorifique Maximo à -25/-30. Le temps moyen de livraison entre la camionnette et le domicile du client est au maximum de quelques minutes.
   
15) Il vous suffit de laisser votre pochette et votre catalogue à un endroit visible et d'en informer votre conseiller. Il prendra alors votre commande à l'endroit convenu.
   
16) Vous pouvez appeler le numéro vert au : pour passer votre commande par téléphone le soir même ou le lendemain au plus tard avant 8h30.