12 macarons

12 mini-feuilletés aux noix de St-Jacques

2 pavés de filets d'Autruche

2 suprêmes de pintade farcis aux pruneaux d'Agen

2 Tartares de saumon aneth et citron

4 feuilletés du pêcheur aux écrevisses sauce riesling

48 escargots de Bourgogne

Carpaccio de St-Jacques

Chapon fermier d'Argoat

Colombo de noix de St-Jacques et lotte

Filet mignon en croûte

Gigot d'agneau

Pleurotes aux asperges, pois gourmands

Pommes de terre grenailles au beurre

Saumon entier cuit, farci aux 2 poissons à la ciboulette

Tournedos filet