Poulet fermier blanc, prêt à cuire

AU FOUR TRADITIONNEL :
Sachez qu'une volaille de qualité apprécie les cuissons lentes, prévoyez 50 minutes par kg de volaille. Préchauffez le four 10 minutes à 180°C (Th.6). Disposez quelques noix de beurre sur votre volaille. Dans un plat adapté, cuire le poulet à mi-hauteur, en veillant à l'arroser régulièrement de son jus de cuisson pour le moelleux de la chair. Accompagnez, par exemple, ce poulet de pommes de terre dorées à la poêle et de haricots verts.
EN COCOTTE :
Dans une cocotte, faites dorer le poulet au beurre ou à l'huile d'olive sur toutes ses faces. Ajoutez un oignon émincé et une carotte découpée en rondelles et faites revenir à nouveau 5 minutes. Déglacez au vin blanc, ajoutez 2 gousses d'ail et une cuillère de fond de volaille. Mouillez légèrement et laissez cuire 40 minutes à feu doux. Associez lors de cette cuisson des champignons, des petits oignons (les faire revenir préalablement dans une poêle) ainsi que des lardons fumés.

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